Szybkie ciasto z jabłkami mieszane łyżką bez miksera

Szybkie ciasto z jabłkami mieszane łyżką to przepis na zwykły domowy wypiek, kiedy chcesz zrobić coś do kawy bez wyciągania miksera i bez specjalnych zakupów. Wystarczy miska, łyżka, kilka jabłek i podstawowe składniki z szafki.

To ciasto jest na oleju, bez masła i bez mleka. Dzięki temu sprawdzi się też wtedy, gdy mleka akurat nie ma w lodówce. Masa jest gęsta, jabłka robią swoje w trakcie pieczenia, a całość najlepiej smakuje po lekkim przestudzeniu.

Do przepisu pasuje tortownica 24 cm albo mała blacha około 20 × 30 cm. Piecz w temperaturze 180°C, góra-dół, przez około 40–50 minut. Czas zależy od piekarnika i od tego, jak soczyste są jabłka.

Składniki

• 300 g mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej
• 160 g cukru
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 120 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 120 ml wody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropel aromatu waniliowego
• szczypta soli
• 3 średnie jabłka, około 450–550 g przed obraniem
• 1 łyżka kaszy manny lub bułki tartej do oprószenia formy, opcjonalnie
• cukier puder do posypania po wystudzeniu, opcjonalnie

Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, można dodać 1–2 łyżki cukru więcej. Jeśli są słodkie, podana ilość cukru wystarczy. To ciasto bez mleka z jabłkami nie wymaga żadnych nietypowych zamienników, bo płynem jest zwykła woda.

Przygotowanie

1. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Boki możesz lekko natłuścić olejem i oprószyć kaszą manną albo bułką tartą.
2. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Nie musi być drobna. Kawałki około 1–1,5 cm będą dobre.
3. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, cukier waniliowy i szczyptę soli. Wymieszaj łyżką.
4. W osobnym naczyniu roztrzep jajka widelcem, dodaj olej i wodę. Krótko wymieszaj.
5. Wlej mokre składniki do suchych. Mieszaj łyżką tylko do połączenia. Masa może być lekko grudkowata, nie trzeba jej długo ucierać.
6. Dodaj pokrojone jabłka i delikatnie wmieszaj je w ciasto.
7. Przełóż masę do formy, wyrównaj wierzch łyżką i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika.

Najważniejsze jest krótkie mieszanie. Ciasto z jabłkami mieszane łyżką nie potrzebuje napowietrzania jak biszkopt. Jeśli będziesz mieszać za długo, po upieczeniu może wyjść bardziej zbite.

Pieczenie, studzenie i podanie

Piecz ciasto w 180°C, w trybie góra-dół, na środkowym poziomie piekarnika. W tortownicy 24 cm zwykle zajmuje to około 45–50 minut. W blasze 20 × 30 cm ciasto jest niższe, więc może być gotowe po 40–45 minutach.

Po około 40 minutach sprawdź patyczkiem środek ciasta. Patyczek może być lekko wilgotny od jabłek, ale nie powinno być na nim surowego ciasta. Jeśli wierzch szybko się rumieni, a środek jest jeszcze niedopieczony, przykryj ciasto luźno papierem do pieczenia i dopiekaj kilka minut.

Po upieczeniu zostaw ciasto w formie na 15–20 minut. Potem można je wyjąć i studzić na kratce albo po prostu zostawić w blasze. Kroi się najlepiej, gdy lekko przestygnie. Na ciepło będzie bardziej delikatne i może się kruszyć przy krojeniu.

Do podania wystarczy cukier puder. Jeśli lubisz prosty domowy smak, nie trzeba żadnej polewy. To szybkie ciasto mieszane łyżką z jabłkami jest raczej wilgotne od owoców, więc dobrze pasuje do kawy, herbaty albo szklanki mleka, jeśli akurat jest pod ręką.

Najczęstsze błędy przy cieście mieszanym łyżką z jabłkami

Ciasto mieszane łyżką z jabłkami jest proste, ale kilka rzeczy potrafi je zepsuć. Najczęściej problem zaczyna się od zbyt długiego mieszania albo od za dużej ilości bardzo soczystych jabłek.

• Zbyt długie mieszanie sprawia, że ciasto po upieczeniu może być ciężkie i gumowate. Wystarczy mieszać do momentu, aż mąka prawie zniknie w masie.
• Za dużo jabłek może dać zakalec, szczególnie gdy owoce są starte albo bardzo mokre. Do tego przepisu lepsza jest kostka niż tarte jabłka.
• Zimne jajka prosto z lodówki mogą gorzej połączyć się z olejem i wodą. Najlepiej wyjąć je wcześniej albo włożyć na kilka minut do ciepłej wody.
• Za mała forma wydłuża pieczenie i środek może zostać surowy. Jeśli masa jest bardzo wysoka, lepiej użyć większej blachy.
• Krojenie od razu po wyjęciu z piekarnika kończy się często kruszeniem. Ciasto potrzebuje chwili, żeby odparować i się ustabilizować.

Jeśli ciasto wyszło wilgotne tylko przy kawałkach jabłek, to normalne. Jeśli jednak cały środek jest mazisty i surowy, następnym razem trzeba piec dłużej, użyć mniej jabłek albo pokroić je grubiej i dokładniej odmierzyć płyny.

Proste warianty i przechowywanie

Ten przepis można lekko zmieniać bez robienia z niego całkiem innego wypieku. Jeśli nie masz cynamonu, można go pominąć albo dodać odrobinę przyprawy do piernika. Dobrze pasuje też garść rodzynek, ale warto je wcześniej przepłukać i osuszyć.

Do ciasta można dodać 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich albo łyżkę kakao, jeśli chcesz ciemniejszą wersję. Przy kakao dobrze jest odjąć 1 łyżkę mąki, żeby masa nie była za sucha. Można też posypać wierzch płatkami migdałów, jeśli akurat są w szafce, ale nie jest to konieczne.

Jeśli chcesz zrobić ciasto bez mleka z jabłkami, trzymaj się wersji z wodą i olejem. Nie trzeba dodawać jogurtu, kefiru ani śmietany. Woda wystarcza, a jabłka dodają wilgoci podczas pieczenia.

Ciasto przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez 1–2 dni. Jeśli w kuchni jest bardzo ciepło albo jabłka były wyjątkowo soczyste, lepiej wstawić je do lodówki. W lodówce może stać do 4 dni, ale przed jedzeniem warto wyjąć kawałek wcześniej, żeby nie był zimny i twardy.

Można je też zamrozić. Najwygodniej pokroić ciasto na porcje, zawinąć osobno i włożyć do pojemnika. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej. Po rozmrożeniu ciasto będzie trochę bardziej wilgotne, ale nadal dobre do kawy.

szybkie ciasto z jabłkami mieszane łyżką – najczęstsze pytania

Czy można zrobić to ciasto bez miksera?

Tak. Wystarczy miska i zwykła łyżka. Składniki miesza się krótko, tylko do połączenia.

Czy jabłka trzeba obierać?

Nie trzeba, jeśli skórka jest cienka. Przy twardszej skórce lepiej obrać jabłka, bo ciasto będzie przyjemniejsze w jedzeniu.

Czy można użyć tartych jabłek?

Można, ale trzeba je lekko odcisnąć. Tarte jabłka puszczają więcej soku i zwiększają ryzyko mokrego środka.

Czym zastąpić wodę w przepisie?

Można użyć mleka, napoju roślinnego albo soku jabłkowego. Jeśli jednak ma to być ciasto bez mleka z jabłkami, zwykła woda sprawdzi się dobrze.

Dlaczego ciasto wyszło zbite?

Najczęściej przez zbyt długie mieszanie, za dużo jabłek albo niedopieczenie środka. Przy cieście mieszanym łyżką lepiej mieszać krótko i sprawdzić patyczkiem przed wyjęciem z piekarnika.