Ciasto jogurtowe bez miksera na niedzielę do kawy

Ciasto jogurtowe bez miksera to dobry wybór, gdy potrzebne jest szybkie ciasto na niedzielę do kawy, ale nie ma czasu na długie ucieranie masła ani wyciąganie sprzętu. Wystarczy miska, łyżka albo rózga kuchenna i zwykłe składniki z lodówki.

To proste ciasto do kawy piecze się w keksówce lub małej formie. Jest dobre na weekend, dla domowników i dla gości, kiedy chcesz podać coś domowego bez cukierniczego kombinowania. Najważniejsze jest krótkie mieszanie składników i pilnowanie czasu pieczenia, żeby ciasto nie wyszło suche.

Składniki

Porcja na keksówkę około 25 x 11 cm albo małą formę 20 x 20 cm.

• 250 g mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej
• 180 g jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej
• 140 g cukru
• 2 jajka w temperaturze pokojowej
• 100 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropli ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• opcjonalnie skórka otarta z połowy cytryny albo 2 łyżki soku z cytryny
• opcjonalnie 150 g owoców, na przykład borówek, malin, pokrojonych jabłek albo śliwek

Jeśli dodajesz owoce mrożone, nie rozmrażaj ich wcześniej. Można je lekko oprószyć łyżką mąki, wtedy mniej puszczą sok do ciasta.

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 175°C, tryb góra-dół. Formę wyłóż papierem do pieczenia albo posmaruj tłuszczem i oprósz mąką.
2. Do większej miski wbij jajka, dodaj cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Wymieszaj rózgą kuchenną przez około minutę, tylko do połączenia.
3. Dodaj jogurt naturalny i olej. Wymieszaj krótko, aż masa będzie jednolita.
4. W osobnej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia. Wsyp suche składniki do mokrych.
5. Wymieszaj łyżką lub rózgą tylko do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki. Ciasto powinno być gęste, ale nadal miękkie i łatwe do przełożenia do formy.
6. Jeśli używasz owoców, wmieszaj je delikatnie na końcu albo ułóż część na wierzchu ciasta.
7. Przełóż masę do formy i wyrównaj wierzch. Nie trzeba robić tego bardzo dokładnie.

Przy cieście jogurtowym nie warto mieszać za długo. Gdy mąka połączy się z mokrymi składnikami, wystarczy. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że wypiek będzie cięższy i mniej puszysty.

Pieczenie i studzenie

Ciasto piecz w temperaturze 175°C, tryb góra-dół, przez około 40–50 minut. W keksówce zwykle potrzebuje bliżej 45–50 minut, a w niższej formie 20 x 20 cm może być gotowe szybciej.

Po około 40 minutach sprawdź ciasto patyczkiem. Jeśli po wbiciu w środek wychodzi suchy albo z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ciasto można wyjąć. Jeśli jest oblepiony surową masą, dopiecz jeszcze 5–10 minut i sprawdź ponownie.

Po upieczeniu zostaw ciasto w formie na 10–15 minut. Potem wyjmij je na kratkę albo deskę i zostaw do ostudzenia. Krojenie bardzo gorącego ciasta może skończyć się tym, że środek będzie się kruszył albo sprawiał wrażenie niedopieczonego, mimo że był upieczony.

Na koniec można posypać ciasto cukrem pudrem. Jeśli ma być bardziej deserowe, sprawdzi się prosty lukier z cukru pudru i soku z cytryny, ale do zwykłej kawy sama posypka w zupełności wystarczy.

Najczęstsze błędy przy cieście jogurtowym bez miksera

Najczęstszy kłopot to zakalec. Przy takim cieście zwykle bierze się z trzech rzeczy: zbyt zimnych składników, za długiego mieszania albo zbyt wczesnego wyjęcia z piekarnika. Jogurt i jajka najlepiej wyjąć z lodówki wcześniej, choćby na 30 minut.

Drugą sprawą jest ilość owoców. Ciasto jogurtowe lubi owoce, ale jeśli dodasz ich za dużo, środek może być mokry i ciężki. Na jedną keksówkę wystarczy około 150 g. Bardzo soczyste owoce, takie jak śliwki czy maliny, lepiej układać częściowo na wierzchu, a nie mieszać wszystkiego do środka.

Ciasto może też wyjść suche, jeśli piekło się za długo albo w zbyt wysokiej temperaturze. Każdy piekarnik grzeje trochę inaczej, dlatego po 40 minutach warto zacząć sprawdzać patyczkiem. Nie ma sensu dopiekać ciasta „dla pewności” kolejne 15 minut, jeśli patyczek jest już suchy.

Jeśli wierzch mocno się rumieni, a środek nadal jest surowy, można luźno przykryć ciasto kawałkiem papieru do pieczenia i dopiekać dalej. Nie dociskaj papieru do ciasta, wystarczy położyć go na formie.

Proste warianty tego ciasta do kawy

Podstawowy przepis można łatwo zmienić, nie robiąc z niego skomplikowanego wypieku. To nadal ma być szybkie ciasto do kawy, które da się przygotować bez miksera i bez specjalnych zakupów.

• Z jabłkami: dodaj jedno duże jabłko pokrojone w kostkę i pół łyżeczki cynamonu.
• Z kakao: odejmij 2 łyżki mąki i dodaj 2 łyżki kakao, a do masy można dorzucić garść posiekanej czekolady.
• Z dżemem: przełóż połowę ciasta do formy, dodaj kilka łyżeczek gęstego dżemu i przykryj resztą masy.
• Z kruszonką: posyp wierzch kruszonką z mąki, masła i cukru, jeśli chcesz bardziej domowy wypiek do kawy.
• Z cytryną: dodaj skórkę z cytryny i po upieczeniu polej prostym lukrem cytrynowym.

Przy dodatkach warto trzymać się umiaru. Jeśli dołożysz owoce, kakao, czekoladę i jeszcze dużo dżemu naraz, ciasto może stać się zbyt ciężkie. Lepiej wybrać jeden kierunek.

Przechowywanie i podanie

Ciasto jogurtowe najlepiej smakuje tego samego dnia i następnego dnia po upieczeniu. Po ostudzeniu przykryj je folią, włóż do pojemnika albo owiń papierem śniadaniowym i trzymaj w temperaturze pokojowej. Nie musi stać w lodówce, jeśli nie ma kremu ani świeżej polewy na bazie nabiału.

Jeśli w cieście jest dużo owoców, szczególnie latem, lepiej przechowywać je krócej i w chłodniejszym miejscu. W lodówce może lekko stwardnieć, więc przed podaniem warto wyjąć je wcześniej na blat.

Ciasto można też zamrozić. Najwygodniej pokroić je na kawałki, owinąć osobno i zamrozić do około 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej. Taki kawałek dobrze sprawdza się, gdy przyda się szybki domowy dodatek do kawy bez pieczenia od nowa.

Jeśli szukasz więcej prostych wypieków na weekend, zajrzyj do kategorii z ciastami do kawy. Są tam przepisy na domowe ciasto bez dużej ilości pracy, na zwykłą blachę, keksówkę i małe formy.

szybkie ciasto na niedzielę do kawy – najczęstsze pytania

Czy do tego ciasta trzeba używać miksera?

Nie. Wystarczy miska i rózga kuchenna albo zwykła łyżka. Składniki miesza się krótko, tylko do połączenia.

Czy jogurt grecki nada się zamiast naturalnego?

Tak, ale jest gęstszy. Jeśli masa wyjdzie bardzo ciężka, można dodać 1–2 łyżki mleka.

Dlaczego ciasto jogurtowe wyszło z zakalcem?

Najczęściej przez zimne składniki, zbyt długie mieszanie albo za krótki czas pieczenia. Warto używać składników w temperaturze pokojowej i sprawdzać środek patyczkiem.

Czy można upiec to ciasto z mrożonymi owocami?

Można. Owoców nie trzeba rozmrażać. Dobrze jest oprószyć je lekko mąką i nie dodawać zbyt dużej ilości.

Jak długo piec ciasto w większej blasze?

W większej blasze ciasto będzie niższe i upiecze się szybciej. Zacznij sprawdzać je po około 30–35 minutach.