Szybkie ciasto z jabłkami do kawy — prosty przepis z domowych składników

Szybkie ciasto z jabłkami to dobry wybór, gdy potrzebne jest coś prostego do kawy, ale nie ma ochoty na długie przygotowania. Ciasto robi się z podstawowych składników, bez miksera i bez skomplikowanych etapów.

Jabłka można wykorzystać w całości, bez wcześniejszego smażenia. Po upieczeniu miękną, lekko wilgotnieją i dobrze pasują do prostego, ucieranego ciasta. Przepis sprawdzi się na weekend, do popołudniowej kawy albo wtedy, gdy do drzwi zaglądają goście.

Składniki

Forma: prostokątna blacha około 20 × 30 cm. Można też użyć tortownicy o średnicy 24 cm.

• 3 średnie jabłka, około 500–600 g przed obraniem
• 2 jajka
• 120 g cukru
• 100 ml oleju roślinnego
• 150 g jogurtu naturalnego lub śmietany 12–18%
• 250 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Do przygotowania formy przyda się odrobina masła lub oleju i papier do pieczenia. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne, można dodać do nich dodatkową łyżkę cukru. Przy słodkich odmianach nie jest to konieczne.

Przygotowanie

1. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w niedużą kostkę albo cienkie plasterki. Wymieszaj je z cynamonem. Nie trzeba skrapiać ich cytryną, jeśli ciasto będzie przygotowane od razu.
2. Jajka wbij do miski. Dodaj cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Wymieszaj trzepaczką lub łyżką, aż składniki się połączą.
3. Wlej olej, dodaj jogurt i ponownie wymieszaj. Masa nie musi być mocno ubita.
4. Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być gęste, ale dawać się łatwo rozprowadzić łyżką.
5. Dodaj mniej więcej połowę jabłek i delikatnie wmieszaj je w ciasto.
6. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu rozłóż pozostałe jabłka, lekko wciskając je w ciasto.

Nie mieszaj masy zbyt długo po dodaniu mąki. Krótkie mieszanie pomaga zachować delikatniejszą strukturę. Jeśli ciasto wydaje się wyjątkowo zwarte, można dodać jedną łyżkę jogurtu, ale nie należy rozrzedzać go za mocno.

Pieczenie i studzenie

Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C, góra-dół, bez termoobiegu. Piecz około 40–45 minut. Czas zależy od wielkości formy, rodzaju jabłek i konkretnego piekarnika.

Po około 38 minutach sprawdź ciasto drewnianym patyczkiem w miejscu, gdzie nie ma dużego kawałka jabłka. Patyczek powinien wyjść bez surowego ciasta, choć może być lekko wilgotny od owoców. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj go luźno papierem do pieczenia.

Po wyjęciu zostaw ciasto w formie na około 15 minut. Potem można przełożyć je na kratkę i całkowicie wystudzić. Krojenie bardzo gorącego wypieku może sprawić, że środek będzie wyglądał na niedopieczony i będzie się rozpadał.

To proste ciasto z jabłkami jest miękkie i lekko wilgotne. Najlepiej kroić je w prostokątne kawałki dopiero po przestudzeniu. Można podać je bez dodatków albo oprószyć niewielką ilością cukru pudru.

Najczęstsze błędy przy pieczeniu

Jeśli wypiek wyszedł ciężki lub zakalcowaty, przyczyną mogło być zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki. Innym powodem bywa zbyt duża ilość jabłek. Owoce puszczają sok, dlatego warto trzymać się podanej ilości i nie układać ich w bardzo grubej warstwie.

Surowy środek często oznacza zbyt wysoką temperaturę pieczenia albo zbyt małą formę. Wierzch szybko się rumieni, a środek nie zdąża się dopiec. W takiej sytuacji zmniejsz temperaturę do 170°C i wydłuż pieczenie o kilka minut.

Suche ciasto może być skutkiem zbyt długiego pieczenia lub użycia dużej blachy. Im niższa warstwa ciasta, tym szybciej wypiek traci wilgoć. Warto też dokładnie odmierzać mąkę. Dosypywanie jej „na oko” może zmienić miękką masę w zbyt twarde ciasto.

Jeśli jabłka opadły na dno, były prawdopodobnie bardzo soczyste albo kawałki były zbyt duże. Pomaga pokrojenie ich drobniej i delikatne wmieszanie tylko części owoców do środka, a reszty na wierzch.

Proste warianty i przechowywanie

Do masy można dodać garść rodzynek, posiekanych orzechów włoskich albo płatków migdałowych. Dobrze pasuje także odrobina skórki otartej z pomarańczy. Jeśli lubisz ciasto z kruszonką, przygotuj ją z 50 g mąki, 30 g zimnego masła i 25 g cukru. Rozetrzyj składniki palcami i posyp nią wierzch przed pieczeniem.

Jabłka można pokroić w plasterki zamiast kostki i ułożyć je dekoracyjnie na powierzchni. Do bardziej korzennego smaku dodaj szczyptę kardamonu lub odrobinę przyprawy do piernika, ale cynamon sam w zupełności wystarczy.

Po wystudzeniu przechowuj ciasto pod przykryciem, w temperaturze pokojowej, przez 1–2 dni. Jeśli w kuchni jest ciepło, lepiej włożyć je do lodówki. W lodówce zachowa świeżość przez około 3 dni, ale przed podaniem warto wyjąć je wcześniej, aby nabrało miękkości.

Ciasto można również zamrozić w kawałkach. Ostudzone porcje zawiń osobno lub przełóż papierem i włóż do szczelnego pojemnika. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej.

Najczęstsze pytania

Czy można przygotować szybkie ciasto z jabłkami bez miksera?

Tak. Jajka, cukier, olej i jogurt wystarczy wymieszać trzepaczką albo zwykłą łyżką.

Jakie jabłka najlepiej pasują do tego wypieku?

Najlepsze będą jabłka lekko kwaśne lub słodko-kwaśne, które nie rozpadają się całkowicie podczas pieczenia.

Czy można użyć jabłek startych?

Tak, ale trzeba je lekko odcisnąć z nadmiaru soku. Inaczej środek ciasta może zostać zbyt mokry.

Czy jogurt można zastąpić mlekiem?

Można użyć około 120 ml mleka, ale ciasto będzie nieco mniej wilgotne. Masa może też wymagać odrobinę mniejszej ilości mąki.

Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?

Najczęściej było niedopieczone w środku, miało za dużo wilgotnych jabłek albo piekarnik został otwarty zbyt wcześnie.