Proste ciasto z dżemem — przepis bez kombinowania

Jeśli masz w szafce mąkę, jajka, trochę oleju i słoik dżemu, można szybko przygotować zwykłe, domowe ciasto do kawy. Nie potrzeba miksera ani wymyślnych dodatków. Wystarczy wymieszać składniki łyżką, przełożyć ciasto dżemem i wstawić do piekarnika.

Poniższy przepis jest prosty, niedrogi i łatwy do modyfikowania. To ciasto z dżemem na oleju, które można przygotować także jako ciasto z dżemem bez mleka.

Składniki

• 3 jajka
• 150 g cukru
• 120 ml oleju
• 180 g dżemu, najlepiej gęstego
• 250 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropli aromatu waniliowego
• szczypta soli

Potrzebna będzie forma o wymiarach około 24 × 24 cm albo tortownica o średnicy 24 cm. Formę wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj cienko olejem i oprósz mąką.

Przygotowanie

1. Jajka wbij do miski. Dodaj cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Wymieszaj rózgą kuchenną albo łyżką, aż masa będzie jednolita.
2. Wlej olej i dodaj około 100 g dżemu. Ponownie wymieszaj. Nie trzeba długo ubijać składników.
3. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia. Wsyp suche składniki do miski i mieszaj krótko, tylko do połączenia.
4. Przełóż masę do przygotowanej formy. Wyrównaj wierzch łyżką.
5. Na cieście rozłóż pozostały dżem. Jeśli jest bardzo gęsty, można podgrzać go przez kilka sekund albo wymieszać z łyżeczką gorącej wody. Dżem nakładaj małymi porcjami i delikatnie rozprowadź po powierzchni.

Pieczenie i studzenie

Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 175°C, w trybie góra-dół, bez termoobiegu. Czas pieczenia wynosi zwykle 35–45 minut. Wiele zależy od rodzaju formy i tego, jak pracuje piekarnik.

Po około 35 minutach sprawdź ciasto drewnianym patyczkiem w miejscu, gdzie nie ma dużej ilości dżemu. Jeśli patyczek jest suchy lub ma tylko kilka wilgotnych okruszków, można wyłączyć piekarnik. Jeśli zostaje na nim surowa masa, piecz jeszcze kilka minut.

Gotowe ciasto zostaw w formie na około 10–15 minut. Potem wyjmij je na kratkę i wystudź. Krojenie gorącego wypieku może sprawić, że środek będzie wyglądał na niedopieczony, nawet jeśli ciasto jest już gotowe.

Najczęstsze błędy

Ciasto może wyjść zbyt ciężkie, gdy masa jest długo mieszana po dodaniu mąki. Wystarczy wymieszać ją do chwili, aż nie będzie widać suchych miejsc. Długie mieszanie nie poprawi wypieku.

Jeśli dżem jest bardzo rzadki, może opaść na dno albo utworzyć wilgotne plamy. Do tego przepisu lepiej użyć powideł, gęstego dżemu truskawkowego, wiśniowego, porzeczkowego lub śliwkowego. Rzadki dżem można wcześniej chwilę podgrzać w rondelku, żeby odparować nadmiar wody.

Zakalcowaty środek najczęściej wynika z niedopieczenia, zbyt dużej ilości dżemu albo otwierania piekarnika na początku pieczenia. Przez pierwsze 30 minut lepiej nie zaglądać do środka. Gdy wierzch rumieni się za szybko, przykryj ciasto luźno papierem do pieczenia.

Jeżeli ciasto mocno pęka, temperatura mogła być trochę za wysoka albo forma została ustawiona zbyt blisko górnej grzałki. Samo pęknięcie nie oznacza, że wypiek się nie udał. Po wystudzeniu można oprószyć go cukrem pudrem.

Proste warianty przepisu

Podstawowy przepis można zmienić bez kupowania dodatkowych produktów. Jeśli nie masz mleka, niczego nie trzeba zastępować. To ciasto z dżemem bez mleka, a olej zapewnia mu odpowiednią wilgotność.

• Do masy można dodać 1–2 łyżki kakao. Wtedy zmniejsz ilość mąki o około 20 g.
• Część dżemu można zastąpić powidłami śliwkowymi, marmoladą albo gęstą konfiturą.
• Do ciasta pasuje pół łyżeczki cynamonu, szczególnie przy dżemie jabłkowym lub śliwkowym.
• Wierzch można posypać płatkami migdałów, posiekanymi orzechami albo zwykłą kruszonką.
• Jeśli chcesz przygotować przepis na szybkie ciasto z dżemem w keksówce, użyj formy o długości około 25 cm i piecz ciasto kilka minut dłużej.

Najprostsza wersja to właśnie ciasto z dżemem i olejem. Nie wymaga roztapiania masła ani używania miksera. Jeśli jajka i dżem mają temperaturę pokojową, masa po wymieszaniu będzie bardziej jednolita, ale nie jest to konieczne.

Przechowywanie

Po całkowitym wystudzeniu przechowuj ciasto pod przykryciem, w pojemniku lub na talerzu owiniętym folią spożywczą. W temperaturze pokojowej zachowa dobrą miękkość przez 2–3 dni. Jeśli w kuchni jest bardzo ciepło, lepiej trzymać je w lodówce, ale przed podaniem warto wyjąć je na kilkanaście minut.

Ciasto można również zamrozić. Pokrój je na kawałki, przełóż papierem i włóż do szczelnego woreczka lub pojemnika. Po rozmrożeniu powinno zachować przyjemną miękkość, choć dżem może być nieco bardziej wilgotny.

Najczęstsze pytania

Czy można użyć dżemu na cały wierzch ciasta?

Tak, ale nie należy kłaść go zbyt grubo. Duża ilość rzadkiego dżemu może obciążyć środek i wydłużyć pieczenie.

Czy da się przygotować to ciasto bez miksera?

Tak. Jajka, cukier, olej i dżem wystarczy wymieszać rózgą lub zwykłą łyżką.

Jaki dżem pasuje najlepiej?

Najlepiej sprawdzi się gęsty dżem albo powidła. Dobrze pasują smaki wiśniowy, porzeczkowy, truskawkowy i śliwkowy.

Czy można zastąpić olej masłem?

Można użyć 120 g roztopionego i przestudzonego masła. Zmieni ono smak ciasta, ale sposób przygotowania pozostaje taki sam.

Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?

Najczęściej było niedopieczone w środku albo piekarnik został otwarty zbyt wcześnie. Następnym razem sprawdź patyczkiem środek i daj ciastu spokojnie wystygnąć.