Szybkie ciasto jogurtowe na oleju — prosty wypiek bez masła

Szybkie ciasto jogurtowe na oleju to prosty wypiek do kawy, który przygotujesz bez masła i bez miksera. Wystarczy wymieszać składniki łyżką lub trzepaczką, przełożyć masę do formy i wstawić ją do piekarnika.

Ciasto jest miękkie, lekko wilgotne i dobrze pasują do niego owoce, kakao albo odrobina cynamonu. Przepis sprawdzi się na weekend, do popołudniowej kawy i wtedy, gdy potrzebne jest zwykłe domowe ciasto z produktów, które często są już w kuchni.

Składniki

• 250 g jogurtu naturalnego, najlepiej gęstego
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 160 g cukru
• 100 ml oleju roślinnego o łagodnym smaku
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia, około 8 g
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Do formy potrzebna będzie tortownica o średnicy 24 cm albo prostokątna blacha o wymiarach około have 20 × 30 cm. Formę wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj cienko olejem i oprósz mąką.

Przygotowanie

1. Wyjmij wcześniej jajka i jogurt z lodówki. Składniki nie muszą być zupełnie ciepłe, ale bardzo zimny jogurt może sprawić, że masa będzie się gorzej łączyć.
2. W dużej misce wymieszaj jajka z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Użyj trzepaczki albo zwykłej łyżki. Nie trzeba ubijać masy na pianę.
3. Dodaj jogurt oraz olej. Mieszaj, aż składniki połączą się w jednolitą masę.
4. Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszaj krótko, tylko do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki.
5. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Masa powinna być dość gęsta, ale łatwa do rozprowadzenia łyżką.

Pieczenie i studzenie

Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 175°C, ustawionego na grzanie góra-dół. Piecz około 40–45 minut. Jeśli używasz termoobiegu, ustaw 165°C i zacznij sprawdzać ciasto po 35 minutach.

Patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy albo z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Jeżeli na patyczku zostaje płynne ciasto, dopiekaj wypiek przez kilka minut i sprawdź ponownie. Wierzch można przykryć luźno papierem do pieczenia, jeśli zbyt szybko się rumieni.

Po wyjęciu zostaw ciasto w formie na około 10–15 minut. Następnie ostrożnie wyjmij je na kratkę. Krojenie bardzo gorącego ciasta może sprawić, że środek będzie wyglądał na niedopieczony i będzie się kleił do noża. Po całkowitym wystudzeniu można oprószyć je cukrem pudrem.

Dlaczego ciasto jogurtowe na oleju może się nie udać?

Najczęstszą przyczyną zakalca jest zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki. W cieście bez miksera łatwo mieszać „na wszelki wypadek”, ale tutaj wystarczy kilka ruchów łyżką. Gdy masa jest już jednolita, należy zakończyć mieszanie.

Drugim powodem może być niedogrzany piekarnik. Ciasto potrzebuje od początku odpowiedniej temperatury, żeby proszek do pieczenia zaczął działać. Warto nagrzać piekarnik wcześniej, a formę ustawić na środkowym poziomie.

Zakalec może pojawić się także wtedy, gdy do masy dodano zbyt dużo jogurtu albo owoce puściły dużo soku. Jogurt najlepiej odmierzyć dokładnie, a mokre owoce osuszyć papierowym ręcznikiem i delikatnie oprószyć mąką.

Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut. Nagła utrata ciepła może spowodować opadnięcie środka. Jeśli ciasto jest mocno przypieczone z wierzchu, ale nadal surowe w środku, następnym razem zmniejsz temperaturę o 10°C i wydłuż pieczenie.

Proste warianty

Podstawowe szybkie ciasto jogurtowe można łatwo zmienić bez przebudowy całego przepisu. Najbezpieczniej dodawać składniki, które nie zwiększają mocno ilości płynu.

• Z owocami – dodaj 150–200 g malin, borówek, śliwek albo pokrojonych jabłek. Owoce ułóż na wierzchu i lekko dociśnij.
• Z kakao – odejmij 25 g mąki i dodaj 25 g kakao. Jeśli kakao jest gorzkie, można zwiększyć ilość cukru o jedną łyżkę.
• Z cytryną – dodaj drobno startą skórkę z jednej cytryny. Biała część skórki nie powinna trafić do ciasta, bo może nadać mu gorycz.
• Z jabłkami i cynamonem – użyj dwóch małych jabłek, pokrój je w kostkę i wymieszaj z pół łyżeczki cynamonu.
• Z kruszonką – przygotuj ją z 40 g mąki, 25 g cukru i 25 g zimnego masła. Posyp surowe ciasto przed pieczeniem.

Przy dodatku owoców czas pieczenia może wydłużyć się o kilka minut. Ciasto z bardzo soczystymi owocami będzie bardziej wilgotne, dlatego sprawdzenie patyczkiem jest szczególnie ważne.

Przechowywanie

Wystudzone ciasto przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Najlepiej włożyć je do pojemnika albo owinąć papierem i folią spożywczą. Lodówka może sprawić, że miękisz szybciej stwardnieje, ale przy dodatku świeżych, bardzo soczystych owoców przechowywanie w chłodzie będzie rozsądniejsze.

Ciasto można również zamrozić. Pokrój je na kawałki, przełóż papierem i włóż do szczelnego woreczka. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej nadal będzie miękkie, choć skórka może być mniej delikatna niż po upieczeniu.

Najczęstsze pytania

Czy można przygotować ciasto jogurtowe bez miksera?

Tak. Jajka, cukier, jogurt i olej wystarczy wymieszać trzepaczką lub łyżką. Po dodaniu mąki mieszaj krótko.

Jaki jogurt najlepiej wybrać?

Najlepszy będzie zwykły jogurt naturalny, bez cukru i dodatków. Gęsty jogurt grecki również się nada, ale masa może wyjść nieco cięższa.

Czy olej można zastąpić masłem?

Można, ale wtedy trzeba użyć około 120 g roztopionego i przestudzonego masła. Ten przepis jest opracowany jako ciasto na oleju, więc olej daje bardziej miękki miękisz.

Dlaczego środek ciasta opadł?

Najczęściej przyczyną jest zbyt wczesne otwarcie piekarnika, niedopieczenie albo zbyt intensywne mieszanie masy. Warto też sprawdzić, czy proszek do pieczenia nie jest zwietrzały.

Czy można użyć mrożonych owoców?

Tak, ale nie rozmrażaj ich wcześniej. Dodaj je bezpośrednio na wierzch ciasta i przygotuj się na kilka minut dłuższego pieczenia.

Jeśli szukasz podobnych, prostych wypieków do kawy, zajrzyj do kategorii z domowymi ciastami ucieranymi, jogurtowymi i owocowymi.