Ciasto z dżemem bez miksera — wymieszaj i upiecz

Nie trzeba wyciągać miksera, żeby upiec miękkie ciasto do kawy. Wystarczy miska, łyżka, kilka podstawowych składników i słoik dżemu, który został w szafce.

To szybkie ciasto z dżemem przygotujesz bez ubijania i bez wielu naczyń. Masa jest mieszana łyżką, a olej sprawia, że wypiek pozostaje wilgotny także następnego dnia.

Składniki

• 2 jajka
• 120 g cukru
• 120 ml oleju
• 150 g dżemu, najlepiej gęstego
• 120 ml mleka
• 250 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilii
• szczypta soli

Do tego przepisu pasuje dżem truskawkowy, wiśniowy, malinowy, śliwkowy albo morelowy. Jeśli dżem jest bardzo słodki, można zmniejszyć ilość cukru do 90–100 g.

Przygotowanie

1. Przygotuj prostokątną blaszkę o wymiarach około 20 × 25 cm albo tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia lub posmaruj cienko olejem.
2. Do dużej miski wbij jajka. Dodaj cukier, cukier waniliowy i sól. Wymieszaj wszystko łyżką lub trzepaczką ręczną. Nie trzeba ubijać masy na jasną pianę.
3. Wlej olej, mleko i dodaj dżem. Wymieszaj do połączenia składników. Jeśli w dżemie są większe kawałki owoców, można je lekko rozgnieść łyżką.
4. Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia. Mieszaj krótko, tylko do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki. Kilka małych grudek nie stanowi problemu.
5. Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika.

Pieczenie i studzenie

Ciasto z dżemem bez miksera piecz w temperaturze 180°C, góra-dół, przez około 35–45 minut. Przy termoobiegu ustaw 170°C. Czas zależy od wysokości ciasta i rodzaju formy. W niższej blaszce wypiek może być gotowy kilka minut wcześniej.

Pod koniec pieczenia sprawdź środek drewnianym patyczkiem. Jeśli patyczek wychodzi suchy albo ma tylko kilka wilgotnych okruszków, ciasto można wyjąć. Ślad surowej masy oznacza, że potrzebuje jeszcze kilku minut.

Po wyjęciu zostaw ciasto w formie na około 10–15 minut. Potem przełóż je na kratkę lub deskę i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Krojenie bardzo gorącego wypieku może sprawić, że środek będzie wyglądał na zakalcowaty, nawet jeśli ciasto jest dopieczone.

Wierzch można oprószyć cukrem pudrem. Nie jest potrzebna żadna polewa, ale jeśli dżem był kwaśny, cienka warstwa lukru dobrze uzupełni smak.

Dlaczego ciasto może nie wyjść

Najczęstszym powodem ciężkiego środka jest zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki. To ciasto mieszane łyżką nie wymaga wyrabiania. Gdy masa stanie się jednolita, należy przestać mieszać.

Ciasto może też opaść, jeśli piekarnik był niedostatecznie nagrzany albo drzwiczki zostały otwarte w pierwszej połowie pieczenia. Lepiej sprawdzić wypiek dopiero po około 35 minutach.

Dużo zależy również od dżemu. Bardzo rzadki dżem dodaje do masy więcej wilgoci i może wydłużyć pieczenie. Jeśli jest płynny, warto użyć go nieco mniej albo wcześniej podgrzać przez kilka minut w rondelku, żeby odparować część wody. Przed dodaniem do ciasta powinien wystygnąć.

• Surowy środek zwykle oznacza za krótki czas pieczenia lub zbyt wysoką warstwę masy.
• Suche ciasto może wynikać z użycia zbyt dużej ilości mąki.
• Opadnięty wierzch często pojawia się po otwarciu piekarnika zbyt wcześnie.
• Gorzki smak może pochodzić z nadmiaru proszku do pieczenia.
• Przypalony spód bywa skutkiem ciemnej blaszki albo pieczenia na zbyt niskim poziomie.

Proste warianty ciasta

Jeśli chcesz przygotować ciasto z dżemem i olejem bez mleka, zastąp mleko taką samą ilością wody. Smak będzie nieco prostszy, ale dżem nadal nada wypiekowi wilgotność i aromat.

Do masy można dodać 1–2 łyżki kakao. Wtedy warto odjąć taką samą ilość mąki, żeby ciasto nie wyszło zbyt zwarte. Dobrze pasuje także cynamon, skórka otarta z pomarańczy albo garść posiekanych orzechów.

Gęsty dżem można nakładać na surową masę małymi porcjami i delikatnie przeciągnąć po wierzchu patyczkiem. Powstaną nieregularne smugi owocowego nadzienia. Nie należy jednak dodawać zbyt dużej ilości dżemu, ponieważ ciężka warstwa może opaść na dno.

Przechowywanie

Ostudzone ciasto przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni. Najlepiej trzymać je w pojemniku lub owinąć papierem i folią spożywczą, żeby nie wyschło.

Jeśli w kuchni jest bardzo ciepło, ciasto można schować do lodówki. Przed podaniem dobrze wyjąć je na 20–30 minut, ponieważ po schłodzeniu olejowy wypiek staje się bardziej zwarty.

Ciasto można również zamrozić. Pokrój je na kawałki, przełóż papierem i włóż do szczelnego woreczka. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej nadal będzie miękkie, choć wierzch może być odrobinę wilgotniejszy.

ciasto z dżemem bez miksera – najczęstsze pytania

Czy można użyć dżemu niskosłodzonego?

Tak. Ciasto będzie mniej słodkie, dlatego można dodać do masy dodatkową łyżkę lub dwie cukru.

Czy mleko można zastąpić wodą?

Tak, użyj 120 ml wody. Wypiek będzie trochę mniej delikatny, ale nadal powinien być miękki dzięki olejowi i dżemowi.

Czy trzeba przesiewać mąkę?

Nie jest to konieczne. Jeśli jednak mąka ma dużo grudek, warto ją przesiać razem z proszkiem do pieczenia.

Co zrobić, gdy ciasto szybko rumieni się z wierzchu?

Przykryj je luźno folią aluminiową i dopiekaj w tej samej temperaturze. Folia nie powinna dotykać masy.

Czy można upiec je w keksówce?

Tak, ale masa będzie wyższa, więc pieczenie może potrwać około 45–55 minut. Patyczek najlepiej sprawdzić w kilku miejscach.

{ „meta_description”: „Proste ciasto z dżemem bez miksera. Wymieszaj składniki łyżką, wlej do formy i upiecz. Przepis zawiera gramatury, czas pieczenia i praktyczne porady.” }