Gdy w szafce jest mąka, cukier i trochę oleju, nie trzeba od razu robić zakupów. Z tych podstawowych składników można przygotować szybkie ciasto bez mleka, które pasuje do kawy albo herbaty.
To proste ciasto bez mleka miesza się łyżką. Nie potrzebujesz miksera ani masła. Wystarczy zwykła forma, kilka minut przygotowania i dodatki, które akurat są pod ręką, na przykład jabłko, dżem albo kakao.
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 2 jajka
- 120 ml oleju
- 120 ml wody
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropli aromatu waniliowego
- szczypta soli
Do formy przyda się odrobina oleju i łyżka mąki albo papier do pieczenia. Jeśli masz w domu jabłko, możesz dodać jedno większe, obrane i pokrojone w cienkie plasterki. Dobrze pasują też dwie łyżki dżemu, garść rodzynek lub łyżka kakao.
Przygotowanie
- Jajka wbij do miski i roztrzep widelcem z cukrem, cukrem waniliowym oraz szczyptą soli.
- Wlej olej i wodę. Wymieszaj do połączenia składników.
- Dodaj mąkę oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj łyżką tylko do chwili, aż znikną suche miejsca. Nie trzeba długo ucierać ciasta.
- Jeśli używasz jabłka, wmieszaj połowę kawałków do masy. Resztę ułóż na wierzchu po przełożeniu ciasta do formy.
- Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Najlepsza będzie mała blacha około 20 × 20 cm albo tortownica o średnicy 22 cm.
Pieczenie i studzenie
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C, najlepiej w trybie góra-dół. Piecz około 35–40 minut. Jeśli używasz termoobiegu, ustaw 170°C i zacznij sprawdzać ciasto po 30 minutach.
Patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy albo z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Jeżeli na patyczku zostaje płynna masa, dopiecz ciasto jeszcze przez 5–8 minut. Wierzch może lekko się zrumienić, ale nie powinien być bardzo ciemny.
Po wyjęciu zostaw wypiek w formie na około 10 minut. Potem przełóż go na kratkę albo deskę. Krojenie gorącego ciasta często kończy się kruszeniem, dlatego lepiej poczekać, aż będzie ciepłe, ale już nie parzące.
Dlaczego ciasto bez mleka może nie wyjść
Najczęstszym powodem ciężkiego, wilgotnego środka jest zbyt krótki czas pieczenia. Ciasto z wodą i olejem może wyglądać na gotowe z wierzchu, a w środku nadal być surowe. Patyczek warto wbijać dokładnie w środek, nie przy brzegu formy.
Drugim problemem bywa zbyt długie mieszanie. Po dodaniu mąki wystarczy połączyć składniki. Długie ucieranie może sprawić, że wypiek będzie bardziej zbity i gumowaty.
Ciasto może też słabo wyrosnąć, gdy proszek do pieczenia jest zwietrzały albo piekarnik nie został wcześniej nagrzany. Nie warto wkładać formy do zimnego piekarnika, bo masa zaczyna się ogrzewać zbyt wolno i traci część swojej puszystości.
- Jeśli środek jest surowy, dopiecz ciasto w tej samej temperaturze.
- Jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykryj go luźno papierem do pieczenia.
- Jeśli ciasto jest suche, prawdopodobnie piekło się zbyt długo.
- Jeśli opadło, mogło zostać zbyt wcześnie wyjęte z piekarnika.
- Jeśli masa była bardzo gęsta, mąka mogła zostać wsypana zbyt obficie.
Proste warianty z tego, co jest w domu
To ciasto bez mleka na oleju można łatwo zmienić bez kupowania dodatkowych produktów. Do jednej połowy masy dodaj łyżkę kakao i dwie łyżki wody. Otrzymasz prostą wersję jasną i kakaową.
Jeśli masz dżem, wyłóż połowę masy do formy, dodaj kilka łyżeczek dżemu i przykryj resztą ciasta. Najlepiej sprawdzi się dżem gęsty, na przykład wiśniowy, porzeczkowy lub śliwkowy.
Jedno jabłko pokrojone w plasterki wystarczy, żeby wypiek był bardziej wilgotny. Możesz oprószyć owoce cynamonem. Dobrze sprawdzą się również gruszka, kilka śliwek albo garść mrożonych owoców. Mrożonych owoców nie trzeba wcześniej rozmrażać, ale warto oprószyć je łyżeczką mąki.
Gdy nie masz cukru waniliowego, pomiń go. Jego brak nie zmieni konsystencji ciasta. Można też użyć skórki otartej z cytryny, jeśli akurat jest pod ręką.
Przechowywanie
Po całkowitym wystudzeniu przechowuj ciasto pod przykryciem, w pojemniku albo owinięte papierem i folią. W temperaturze pokojowej zachowa dobrą miękkość przez około 2 dni. Wersję z jabłkami lub innymi świeżymi owocami lepiej trzymać w chłodnym miejscu.
Jeśli chcesz zachować ciasto na dłużej, pokrój je na kawałki i zamroź. Po rozmrożeniu najlepiej zostawić je na blacie na kilka godzin. Można też podgrzać pojedynczy kawałek przez kilkanaście sekund.
szybkie ciasto bez mleka – najczęstsze pytania
Czy można użyć wody gazowanej?
Tak. Woda gazowana może delikatnie rozluźnić masę, ale zwykła woda również się sprawdzi.
Czy olej można zastąpić masłem?
Tak, ale wtedy nie będzie to już ciasto bez mleka, jeśli użyjesz zwykłego masła. Przy wyborze tłuszczu roślinnego sprawdź skład na opakowaniu.
Czy można zrobić ciasto bez jajek?
Ten konkretny przepis potrzebuje jajek. Ich pominięcie zmieni konsystencję i wymagałoby innego przepisu.
Jaka forma będzie najlepsza?
Użyj małej blachy około 20 × 20 cm albo tortownicy o średnicy 22 cm. W większej formie ciasto będzie niższe i upiecze się szybciej.
Czy można przygotować masę mikserem?
Można, ale nie ma takiej potrzeby. Łyżka lub trzepaczka w zupełności wystarczy.
Jeśli ciasto nie wyszło dokładnie tak, jak planowałeś, sprawdź formę, temperaturę, czas pieczenia i proporcje. Często to właśnie drobny szczegół zmienia cały efekt.
